美瑛

2012年と2017年、北海道で唯一、ミシュランガイドで3つ星を獲得した、

ラパンフーヅ社長で、

オーナーシェフの中道博さんのプロフィールや経歴を、

調べてみました。

それに、料理人のプライベートってどうなんでしょう?

中道シェフはご結婚されているか、

年収なんかも、気になっちゃいますね。


ミシュランガイドの星の意味について、

ちょっと、説明します。

1つ星 そのカテゴリーで特に美味しい料理

2つ星 遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理

3つ星 そのために旅行する価値がある卓越した料理

3つ星を2回も獲得するなんて、すごいことなんですね。

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中道博シェフのプロフィールと経歴

プロフィール

名前:中道 博(なかみち ひろし)

生年月日:1951年

出身地:北海道登別市

高校:室蘭栄高校

専門学校:辻学園日本調理師学校

経歴

1969年 高校卒業後、大阪中之島にある辻学園日本調理師学校に進学
1970年 札幌グランドホテルに入社、料理人としてのキャリアをスタート
1974年 23歳のときフランスへ渡り、3つ星レストランで修行、3年後、札幌グランドホテルに戻り、さらに料理の腕を磨く
1982年 オーストリアで開催された世界料理コンクールの日本代表として出場し、金賞を受賞
1984年 33歳のとき、札幌グランドホテルを退社、フランス料理店「モリエール」をオープン
2006年 ザ・ウインザーホテル洞爺の顧問
2008年 北海道洞爺湖サミットで料理を提供
2011年 60歳のとき、農林水産省の顕彰制度「料理マスターズ」に認定
2012年 ミシュラン北海道版にて3つ星を獲得!
2017年 ミシュラン北海道版にて3つ星を獲得!!

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中道博シェフは結婚しているの?年収は?

中道シェフのプライベートなことは、何も出てこないんですよ。

もし、結婚していて、奥さんがいれば、番組や雑誌の取材なんかで、

こんなとき助けられただとか、こんなところで出会ったとか、

話されると思うんですよね。

カンブリア宮殿で、プラーベートなことを話されるか興味深々です。

中道シェフの年収についても、具体的な情報は分かりません。

お店がどれぐらい儲かっているのかで、推測するしかないのかな?

レストラン・モリエールのお値段は、思ったほどお高くないようです。

予算はだいたいこんな感じ、

ランチ2,800円~
ディナー6,800円~(料理はコースのみ)
グラスワイン1,100円~
ボトルワイン7,500円~
(各税込)

料理はコースのみで、

ランチで4,000円、

ディナーだと7,000~10,000円ってところが、1人当たりの金額です。

そして、コース料理にプラスワインといった感じのようです。

予約しないと、いつも満席ですから、お店は繁盛していますね。


会社情報がありした。

(有)ラパンフーヅ (ラパンフーヅ)
住所 〒064-0959  北海道札幌市中央区宮ケ丘2‐1‐1
資本金 2000万円
設立または創業 1984 年
従業員数 8人
業務内容 レストラン

売上高と経常利益が分わかれば、中道シェフの年収を推測する上で、参考になると思いますが・・・、

それと、2016年にラパンフーヅは北洋銀行から銀行保証付無担保の私募債(5年)を発行してますね。

将来性があって、超優良企業ってことですね。

債券や株式を発行するときには、事業計画や財務内容とか、銀行の厳しいチェックがありますから、

社長の給料も、一般的な水準に抑えられている可能性があります。

5店舗経営していることや、他のホテルの顧問料、出演料などを考慮しても、

いわゆる中小企業の社長と同程度の年収+αといったぐらいではないでしょうか?

まとめ

中道博シェフのお店を載せておきます。

一度は、行ってみたいですが、

でも、私は、北海道なら、ラーメンかな。

「レストラン モリエール」
住所: 札幌市中央区宮ヶ丘2丁目1-1 ラファイエット宮ヶ丘1F
Tel:011-631-3155


「マッカリーナ」
北海道虻田郡真狩村字緑岡172-3
tel 011-631-3155


「ランファン・キ・レーヴ」
北海道札幌市東区モエレ沼公園
tel 011-791-3255


「アスペルジュ」
北海道上川郡美瑛町大町2丁目
tel 0166-92-5522


「レストラン・ビブレ」
北海道上川郡美瑛町字北瑛第2北瑛小麦の丘(旧北瑛小学校)
tel 0166-92-8100

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